花生的營養價值很高，營養也很豐富，含有各種營養物質，特別是含大量的植物固醇，對人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有預防大腸癌，前列腺癌，乳腺癌及心血管病的作用。美國科學家進一步研究發現，花生中還含有“白藜蘆醇”。這種物質有很強的生物活性，不僅能抵禦癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦幹塞每100克花生還含有鋅8.48毫克，能增強免疫功能，延緩衰老。在秋冬季節可以食用一些，對於人體的營養提供很有幫助，花生仁中含蛋白質高達26％左右，相當於小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用;含脂肪達40％，其中不飽和脂肪酸佔80％以上。花生的營養價值比糧食高，可與雞蛋，牛奶，肉類等一些動物性食物媲美。食用能起到抗癌的作用。
花生油哪些作用呢？
1，降低膽固醇：花生性味甘，平，可健脾和胃，潤肺化痰，益氣止血，用於脾虛消瘦，食少乏力，乾咳少痰，產後乳汁不足可以膽固醇分解為膽汁酸，促進排泄，從而降低血中膽固醇含量，用於預防動脈粥樣硬化。
2，花生能暖胃：花生對付霜降後高發的胃痛，可選擇一些暖胃食物，如花生，南瓜，紅薯，胡蘿蔔，甘藍等，可以達到養胃暖胃的目的。
3，緩衰老：花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老。它含有VE可延緩組織老化，並增強肝臟解毒功能。
4，造血功能強：花生有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍，所以吃花生最好連紅衣一塊吃。
上面介紹的花生的功能對人體健康還是非常有益的，可以從現在開始適當加入花生的攝入量哦！
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