癌症飲食資料庫

飲食雖然會導致癌症的發生，但是飲食同樣也能預防癌症。下面介紹幾種讓你一輩子不得癌的飲食原則。
燒焦的肉不吃
魚和肉及其製品含有較多的強致癌物質。在烹調魚，肉等食物時，千萬注意不要燒焦，已經焦的部分不要吃。
多吃西紅柿
西紅柿是所有蔬菜中最佳的抗癌佳品，它能降低多種癌症的風險。因為西紅柿中豐富的番茄紅素發揮關鍵作用。研究還顯示，番茄汁，番茄醬等西紅柿製品也具有抗癌的潛力。
3.多吃真菌食品
香菇等真菌食品含有多醣物質和乾擾素誘導劑，對胃癌，食道癌，肺癌，宮頸癌有一定的療效。
不需過油
調查顯示，如果油，動物蛋白的攝入量增加，大腸癌，胰腺癌的發病率就會上升。高溫煎炸食物會產生苯並芘，雜環胺類化合物和丙烯酰胺，可能相關，而水煮和微波爐蒸不不生生。
5.不宜加用食鹼
在燒煮豆類食物，蔬菜時加些食鹼，可使食物酥軟，但卻會使維生素C大量被破壞和失效，降低蔬菜的營養，因此最好不要用。
喝白水最好
喝白水比其他飲料有助於增加排尿量，可以更好地稀釋膀胱中潛在的致癌物。
7.十字花科蔬菜
十字花科類蔬菜是最經典的抗癌蔬菜，包括西蘭花，菜花，捲心菜，甘藍菜和羽衣甘藍，其中含有的營養成分能抗擊結腸癌，肺癌，宮頸癌等。
少飲酒
口腔癌，喉癌，食道癌，肝癌和乳腺癌等幾種癌症都跟飲酒息息相關，飲酒還會增加結直腸癌的風險。癌症協會建議，即使男性日飲酒量控制在2杯，女性每日1杯，仍然會增加癌症發病率。
不要擠出菜汁
菜汁中含有豐富的維生素C，酶和其他養分，故一般不要將菜汁擠掉。如特殊烹調時需要擠出菜汁，也要盡量利用起來，不要浪費掉。
海藻類食品
海藻類有效成分主要是多醣物質和海藻酸鈉。海藻酸鈉能與放射性鍶結合後排出體外。