癌症飲食資料庫

中醫認為，木耳性平味甘，入胃，大腸經。而黑木耳，是木耳的一種。因其生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌，樹雞。黑木耳源於木耳科真菌木耳，毛木耳或皺木耳的子實體，多寄生在桑，櫟，榆，楊，槐樹等枯朽的枝幹上，原為野生，為人工培植。
現代實驗研究證明，寄生於不同朽木或基質上的黑木耳，所含成分與藥理作用相異。一般說，黑木耳主要含有蛋白質，脂肪，卵磷脂，鞘磷脂，多種維生素，以及鈣， ，鐵等無機成分，具有抗血凝，抗血栓形成，促進免疫功能，調節血脂，抗動脈粥樣硬化，降血糖，延緩衰老，抗潰瘍，抗真菌等廣泛的藥理作。味甘淡，可隨個人的喜愛任意添料調味，製成各種各樣的美味佳餚;而作為藥物，則為難得的補品，雖性平力緩，但卻不膩不躁，可常服久用。
黑木耳為補品，藥力平緩，故只宜用於輕症緩症或亞健康者的日常保健，若遇重症急症當需配伍他藥或作為治療輔助品。此外，黑木耳較難消化，並有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便稀爛者忌用;對本品及相其類似真菌過敏者均忌忌。黑木耳和紅棗一併熬湯，可健脾，長期喝，可以駐顏祛斑，健美豐肌，並用於治療面部黑斑，形瘦。
黑木耳紅棗湯
食材：黑木耳10克，紅棗10枚。
做法：1。將黑木耳用冷水泡開，洗淨;紅棗去核待用; 2。鍋內加水適量，放入黑木耳和紅棗，煮30分鐘即可。